des jours que sa me trotter dans la tete et jai trouver the recette chez une irrisistible envie de sucre je vous recopie la recette tel quelle car la seul modif que jai faite cest rajouter dla farine la pate etait trop liquide et jarriver pas a la travailler a la main

Pour le matlou3

180g de semoule fine
600g de farine
250g de lait
1 cuillère à café et demi de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de levure sèche de boulangerie
350g d’eau légèrement tiède ( vraiment très légèrement) + 30g d’eau pour la fin du pétrissage

Dans le bol du robot mettre la farine , la semoule , le sel puis mélanger le tout , ajouter le sucre , la levure chimique et la levure sèche
Ma levure n’a pas besoin d’être diluée , elle est très fine , si votre levure à des billes moyennes vous devez la diluer dans un petit peu d’eau tiède
Ajouter le lait puis l’eau peu à peu en commençant le pétrissage , une fois l’eau mise la pâte sera plutôt liquide (voir photo ) , il faudra pétrir 5 minutes à vitesse 1-2 pour obtenir une pâte molle (voir photo)
Augmenter la vitesse à 3-4 et continuer le pétrissage pendant 5 minutes , vous allez obtenir une pâte bien souple, lisse et collante
Personnellement j’ai rajouté 30g d’eau à cette étape et continué le pétrissage pendant 5 minutes , si vous vous sentez à l’aise avec les pâtes un peu collantes et que vous avez l’habitude vous pouvez faire de même sinon vous pouvez juste prolonger le pétrissage de 5 minutes .
Couvrir la pâte ou la mettre dans un tupperware et la laisser lever pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume

Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en 8 parts égales
Former des boules de pâte en vous aidant de farine puis disposez les sur le plan de travail fariné et les saupoudrer de farine
Les couvrir et les laisser reposer une 15 aine de minutes pour qu’elles se détendent
Pour les matlou3 nature vous devez simplement les étaler en rond en vous aidant de farine , je les abaisse à environ 1 cm ou un peu moins , si vous aimez les gros pains vous pouvez les laisser plus épais , en les étalant vous allez voir des bulles d’air dans la pâte c’est bon signe :)
Les disposer sur un linge propre fariné , les couvrir et laisser lever
Pour les matlou3 au beurre il faut étaler une boule légèrement comme sur la photo , mettre un peu de beurre coupé en morceaux fins au milieu ( moi je met un peu plus mais pour commencer c’est bien , si vous mettez trop ce sera trop gras , il faut trouver le juste milieu qui fera que vos matlou3 seront un délice )
Refermer la pâte sur le beurre en pinçant bien les bords puis aplatir le pain légèrement
Remettre un peu de beurre comme sur la photo puis refermer le tout une deuxième fois en pinçant bien la fermeture ( si vous avez un peu de beurre qui ressort pas grave juste fariner la pâte)
Fariner votre boule de pâte et la disposer sur un linge fariné , la couvrir et continuer pour le reste
Une fois fini prendre la première boule ( la première à avoir bien reposé) et l’étaler sur un plan de travail bien fariné bien délicatement , si vous avez un peu de beurre qui sort de la pâte ce n’est pas grave il suffit de bien fariner et sa ira
Après les avoir étalé les disposer sur un linge fariné , les couvrir et les laisser doubler de volume

Cuisson

La cuisson se fait sur une poêle lourde bien chaude , cuire d’un coté puis retourner votre pain pour dorer l’autre coté
Pour les matlou3 au beurre il y aura un peu de beurre qui s’échappera des pains pendant la cuisson c’est normal ne vous inquiétez pas ce qui fera que le matlou3 cuira dans le beurre , attention le matlou3 au beurre dore vite

matlou3 au beurre

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